ייעוץ קולינרי ובניית תפריטים

ייעוץ קולינרי ובניית תפריטים לעסקי מזון

ייעוץ קולינרי

ייעוץ וליווי קולינרי לבעלי מסעדות, בתי קפה ומזון מהיר המעוניינים להגיע לרווח מקסימלי ממטבחם !

לעיתים קרובות  בעלי עסקים בתחום ההסעדה נאלצים להתמודד מול בעיות רבות אשר ייחודיות לעסקי המזון בלבד.
בעיות כאלו נפוצות בעיקר בזמן הקמה של עסק מזון חדש או בהרצת עסק מזון פעיל שאינו מגיע ליעדים מבחינת רווחיות מקסימלית.

חוסר ידע מקצועי בניהול ותכנון מטבחים , בניית תפריטים ובקרה שוטפת עלול לגרום לבעל עסק לאובדן רווחים מהיר וחוסר אונים במציאת התקלה ופתרונה.

מהי האסטרטגיה הנכונה לעסק שלך? כיצד בונים תפריט טעים, איכותי ומוקפד השומר על רווחיות גבוהה? איך מונעים בזבוז חומרי גלם יקרים במטבח? כיצד שומרים על אחידות המנה לאורך זמן?

מטרת היועץ הקולינרי היא להביא את המטבח לרווחיות מקסימלית תוך בניית תפריט איכותי העונה לדרישת הלקוח.

הייעוץ מתרכז בנקודות הבאות:

יועץ קולינרי

• פיתוח קונספט בניית תפריטים מתאימים.
• ספר מתכונים מדויק של הכנת כל מנה ותמונה.
• בניית עצי מוצר לכל מנה ותמחור עלויות פוד קוסט.
• ניהול רשימות מלאי לפי רגישות חומרי הגלם.
• ניהול ספקים והזמנות סחורה.
• נהלי קבלה ונהלי אחסון סחורה .
• ניהול הייצור ואחידות המנות.
• בקרת הכנסות .
• קניית ציוד.
• הטמעת התהליך, הדרכה וליווי הצוות.

בסוף התהליך מקבל הלקוח ידע וכלים לניהול ובקרה של ההוצאות השוטפות

מי אני?

עדי מילר - שפית פרטית ויועצת קולינרי

שמי עדי מילר, אני בת 31 ועוסקת בתחום המזון ומשקאות מגיל 18 (כ- 13 שנה).
במהלך עבודתי, התנסיתי כעובדת פעילה וכצופה מהצד בהתנהלותן של מסעדות ועסקי מזון רבים.
ראיתי מסעדות מצויינות שהפסידו הרבה כסף ומסעדות גרועות שהפכו לרווחיות ביותר…
מניסיוני במשך השנים פיתחתי הבנה רבה לגבי מנגנון ההצלחה של עסקים בתחום המזון ויישמתי אותו על עסקים שליוויתי ועל העסק שלי.

במטבחים השונים בהם עבדתי, למדתי סוגים רבים של טכניקות בישול מהמטבח הצרפתי, האסייתי, החלבי והאיטלקי ומתוכם פיתחתי טכניקות בישול קלות ומהירות שניתן ליישם וללמד בקלות.

את השכלתי המקצועית  רכשתי ב"תדמור" במסלול "מנהל מזון ומשקאות"   שם למדתי ניהול והקמת מסעדות ובתי קפה, ניהול והפקת אירועים, ניתוח הנדסת תפריט, שיווק של מסעדות, ניהול ותכנון מטבחים, קורס מוזגים ועוד… בהמשך המשכתי לתואר במנהל עסקים של "רופין".

מורים רבים היו בדרכי ומכל מלמדי השכלתי.

עוד על קורות חיי ניתן לקרוא בדף האודות.