צרפתי גורמה

קלאסיקה במיטבה


מנות פתיחה

ג'בטות ולחמי שיאור בליווי ממרחים

חמאת עגבניות שום וטימין

טפנד זיתי קלמטה וזעתר טרי

מטבל בלסמיקו ושמן זית

סלט עלים , פרי העונה ומבחר אגוזים בויניגרט בלסמי ודבש

עגבנשיות שרי צבעוניות, דלעת אפויה, בצל סגול ועלי רוקט

מנות ראשונות

צזיקי חצילים שרופים , יוגורט כבשים, בצל ירוק וצנוניות

סביצ'ה דניס ואבוקדו עם צנוניות, צ'ילי ונענע

טרטר סלמון ואבוקדו עם בצל ירוק, סלרי וצלפים

פטה כבדי עוף , מרמלדת גזר, קוניאק וצנימים

קרפצ'יו פילה בקר עם עלי אורוגולה, פרמזן ובלסמי מצומצם

ניוקי תפוחי אדמה עם ארטישוקים, ירוקים, זיתי קלמטה ועגבניות מיובשות

שרימפס ופטריות מוקפצים בחמאת מרווה על מחית בטטה

פטריות ממולאות כבד אווז, יין פורט ושזיפים

מנות עיקריות

פילה דניס על מצע בורגול ופלפלים קלויים בויניגרט לימון חם

פילה סלמון ברוטב חרדל, לימון ודבש על קרעי פסטה וירקות

נתחי פרגית בחמאת לימון וטימין על תבשיל עדשים שחורים וירקות שורש

מדליוני פילה בקר ברוטב יין אדום על מצע פירה חרדל קטיפתי

מנות אחרונות

ריסטרטו – שכבות ברולה, קרם קפה ופולי קקאו בכוסיות קינוח אישיות

פחזניה במילוי קרם פאטיסייר וסוכר גבישי

לוליפופ קרמל מלוח, שוקולד ואגוזים

מבחר פירות העונה