פסטה ברוטב פוטנסקה

מצרכים

• 1/4 כוס שמן זית

• 4 שיני שום קצוצות

• 800 גרם עגבניות קלופות וקצוצות (אפשר להשתמש בשימורים איכותיים תוצרת איטליה)

• 1/4-1/2 כפית פלפל צ'ילי יבש (לפי מידת החריפות הרצויה)

• 3 כפות צלפים ללא הנוזלים

• 1 כוס זיתים שחורים מגולענים

• 3/4 כוס ציר עוף/ ירקות או מים

• 30 גרם פילה אנשובי מסונן וקצוץ גס

• 3 כפות בזיליקום קצוץ

• 3 כפות פטרוזיליה קצוצה

• 500 גרם (1 חבילה) של ספגטי או פסטה אחרת, רצוי מתוצרת איטלקית איכותית.

הכנה

• בשלו את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן. סננו ועצרו את הבישול בעזרת מים קרים. הוסיפו שמן זית למניעת הידבקות.

• בסיר רחב חממו את שמן הזית על חום נמוך והוסיפו את השום למשך דקה אחת מבלי להשחים אותו.

• הוסיפו את העגבניות, הצ'ילי היבש, צלפים, זיתים וציר הנוזלים שברשותכם.

• הביאו לרתיחה ובשלו על חום בינוני, עם מכסה, למשך 20 דקות.

• הסירו את המכסה ובשלו למשך 25 דקות נוספות.

• כשהרוטב מוכן, הוסיפו את האנשובי, בזיליקום ופטרוזיליה.

• ערבבו את הפסטה אל תוך הרוטב והגישו חם.

בתאבון!